Arroz caldoso con salmón.
Hoy os doy la receta del arrocito que hemos comido hoy. Jejeje, he
conseguido hacerle comer un poquito de pescado que no sea atún ni
emperador a la plancha 
Ingredientes para 3 personas:
- 2 tacitas de pocillo de arroz,
- 4-5 cs de aceite de oliva,
- 1/2 cebolla picada ,
- 1 diente de ajo,
- 1/2 pimiento verde picado,
- 1/2 tomate sin piel y picado,
- 100 g de judías verdes (podéis añadir también unos cuantos guisantes),
- 180-200 g de salmón o atún a grandes dados,
- la cabeza de salmón, las espinas y la piel para hacer el fumet (yo lo he remplazado por un cubo de caldo de verduras, para que no tenga mucho gusto de pescado),
- la puntita de una hoja de laurel,
- sal,
- azafrán
- pimentón dulce.
Preparación:
1°) En una olla con agua, sal, el laurel, unos cascos de cebolla, hervir los "restos" del salmón para preparar el fumet. Colar y reservar.
2°) En una cazuela de barro, echar el aceite y pochar la cebolla con
el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimiento y el
pescado, dar unas vueltas y echar el tomate y las judías
verdes.
3°) Incorporar el arroz y el azafrán y mezclar todo. Verter el caldo
hirviendo (3 veces el volumen del arroz) y añadir el pimentón. Probad
de sal. Vigilar hasta que el arroz esté en su punto y
servir inmediatamente para que no se pase.
Fuente: Cocina con Ideas de SEMANA.
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