Recetas de cocina halal

13 août 2010

Arroz caldoso con salmón.

   
 

 

     

 

   
   
    Hoy os doy la receta del arrocito que hemos comido hoy. Jejeje, he conseguido hacerle comer un poquito de pescado que no sea atún ni emperador a la plancha
   
    Ingredientes para 3 personas:  

 
  • 2 tacitas de pocillo de arroz,    
  • 4-5 cs de aceite de oliva,    
  • 1/2 cebolla picada ,    
  • 1 diente de ajo,    
  • 1/2 pimiento verde picado,    
  • 1/2 tomate sin piel y picado,    
  • 100 g de judías verdes (podéis añadir también unos cuantos guisantes),    
  • 180-200 g de salmón o atún a grandes dados,    
  • la cabeza de salmón, las espinas y la piel para hacer el fumet (yo lo he remplazado por un cubo de caldo de verduras, para que no tenga mucho gusto de pescado),    
  • la puntita de una hoja de laurel,    
  • sal,    
  • azafrán    
  • pimentón dulce.    
 

   
    Preparación:
   
    1°) En una olla con agua, sal, el laurel, unos cascos de cebolla, hervir los "restos" del salmón para preparar el fumet. Colar y reservar.
   
    2°) En una cazuela de barro, echar el aceite y pochar la cebolla con el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimiento y el pescado, dar unas vueltas y echar el tomate y las judías     verdes.
   
    3°) Incorporar el arroz y el azafrán y mezclar todo. Verter el caldo hirviendo (3 veces el volumen del arroz) y añadir el pimentón. Probad de sal. Vigilar hasta que el arroz esté en su punto y     servir inmediatamente para que no se pase.
   
   
   
    Fuente: Cocina con Ideas de SEMANA.
   
   
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